Борщ по-домашнему
Тётя Яша Лава варит борщ на два дня вперёд — говорит, настоявшийся всегда вкуснее свежего. Четыре варианта на выбор.
1. Классический на мясном бульоне
- 500 г говядины на кости
- 2 свёклы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица
- 200 г белокочанной капусты
- 2 ст.л. томатной пасты, лавровый лист, чеснок
Шаг 1. Отварить мясо в подсоленной воде 1.5–2 часа, снимая пену, вынуть, бульон процедить.
Шаг 2. Свёклу натереть и потушить с томатной пастой и ложкой сахара до мягкости — так борщ не потеряет цвет.
Шаг 3. В бульон опустить картофель, через 10 минут — капусту, поджарку из моркови и лука, затем свёклу. Проварить 15 минут, в конце добавить чеснок и лавровый лист.
2. Постный
- Овощной бульон вместо мясного
- Остальные овощи — как в классическом рецепте
- 1 ст.л. растительного масла для поджарки
Готовится так же, как классический, но без мяса — на овощном бульоне или просто воде. Хорошо подходит для поста, вкус вытягивают свёкла и чеснок в конце варки.
3. С фасолью
- Классический или постный рецепт за основу
- 200 г отварной красной фасоли (или консервированной)
Фасоль добавить вместе с капустой — она сделает борщ гуще и сытнее, особенно хорошо работает в постном варианте.
4. С чесночными пампушками
- Любой борщ выше
- 300 г дрожжевого теста для булочек
- 3 зубчика чеснока, укроп, растительное масло — на заправку
Из теста слепить небольшие булочки, выпечь при 200°C 15–20 минут. Готовые пампушки смазать давленым чесноком, смешанным с маслом и укропом, подавать горячими к борщу.
Совет тёти Яши
Если борщ на второй день кажется слишком густым — просто разбавьте его горячей водой или бульоном при разогреве, вкус от этого не пострадает.